Giới thiệu

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách kết hợp món ăn Việt với rượu Tây.

Các nguyên tắc cơ bản khi kết hợp rượu với món ăn Việt

Chúng ta sẽ tìm hiểu về năm hương vị cơ bản của ẩm thực Việt Nam và cách chúng có thể được kết hợp với các loại rượu khác nhau.

Kết hợp rượu đỏ

Chúng ta sẽ đề xuất các loại rượu nhẹ, trái cây như Beaujolais để kết hợp với các món ăn Việt có hương vị thảo mộc. Chúng ta cũng sẽ đề cập đến việc rượu đỏ nặng với hương vị tanin có thể xung đột với các thành phần phổ biến trong ẩm thực Việt Nam như nước mắm. Chúng ta sẽ khuyên bạn nên chọn Cabernet Sauvignon cho các món ăn có nhiều chất béo như bò lúc lắc.

Kết hợp rượu trắng, rượu hồng và rượu cam

Chúng ta sẽ đề xuất các loại rượu có độ axit cao để kết hợp với các món ăn có hương vị umami. Chúng ta cũng sẽ khuyên bạn nên chọn các loại rượu nhẹ, hoa quả cho các món ăn có hương vị thảo mộc. Chúng ta cũng sẽ đề cập đến việc rượu kem sẽ giúp cân bằng các món ăn có nhiều gia vị.

Một số lời khuyên khi phục vụ

Chúng ta sẽ tìm hiểu về tầm quan trọng của nhiệt độ và thời gian phục vụ. Chúng ta sẽ khuyên bạn nên đặt rượu sủi tăm hoặc rượu trắng vào tủ đông trong khoảng 10-15 phút trước khi mở nắp. Chúng ta cũng sẽ đề xuất rót rượu cam và rượu đỏ vào bình rót khoảng hai giờ trước khi phục vụ.

Kết hợp món ăn Việt và rượu

Chúng ta sẽ cung cấp danh sách các món ăn Việt phổ biến và các loại rượu được đề xuất để kết hợp.

Ẩm thực Việt Nam thường là sự kết hợp tinh tế giữa năm hương vị cơ bản: mặn, ngọt, chua, đắng và cay. Mỗi món ăn thường có sự pha trộn tươi sáng của các loại thảo mộc và rau củ tươi, được sắp xếp trong các bài trí đầy màu sắc. Và vì ẩm thực Việt Nam nhằm mục đích cân bằng hương vị và ít cay hơn so với các món ăn châu Á khác, nó hoàn hảo cho hầu hết các loại rượu. Khi đến việc kết hợp với rượu đỏ, các chuyên gia của chúng tôi thường ưa chuộng các loại rượu nhẹ, trái cây như Beaujolais. Những loại rượu này có thể bổ sung và tăng cường các chi tiết trong các món ăn Việt, chẳng hạn như hương vị thảo mộc, thay vì áp đảo chúng. Ngược lại, các nốt hương tanin của một số loại rượu đỏ nặng có thể xung đột với nhiều thành phần phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, chẳng hạn như nước mắm. Tuy nhiên, có một số món ăn có nhiều chất béo, chẳng hạn như bò lúc lắc (một món ăn gồm thịt bò xào với một lớp phủ đậm đà, trong tiếng Anh được gọi là shaking beef) có thể chịu được một loại rượu đỏ mạnh hơn, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon. Đối với các loại rượu trắng, rượu hồng và rượu cam, Stephen Mallory, giám đốc đồ uống của nhà hàng Kingfisher ở San Diego, chọn các loại rượu có độ axit cao để kết hợp với các món ăn có hương vị umami và chọn các loại rượu nhẹ, hoa quả cho các món ăn có hương vị thảo mộc. Rượu kem sẽ giúp cân bằng các món ăn có nhiều gia vị, ông ấy thêm.