THUẬT NGỮ RƯỢU VANG CẦN BIẾT

1. Cấu trúc rượu vang

Austere: rượu vang chát gắt, khó uống
Angular: rượu vang thô ráp, góc cạnh
Closed: rượu vang có nhiều hương vị thơm ngon nhưng độ chát tannin cao
Complex: rượu vang mang lại nhiều hương vị thú vị, hấp dẫn
Cliff-Edge: mùi vị rượu vang biến mất nhanh chóng
Concentrated: rượu vang có hương vị hoa quả đậm đà, vị acid và vị chát tannin trung bình
Dense: rượu vang có hương vị hoa quả đậm đà, nồng độ tannin trung bình
Delicate: rượu vang có cấu trúc nhẹ nhàng, tươi mới
Elegant: rượu vang nhẹ nhàng nhưng nồng độ acid cao
Extrated: rượu vang có màu sắc và hương vị đậm đà hơn hầu hết các chai vang cùng loại
Fat: rượu vang có mùi hoa quả đậm nét nhưng không có vị acid hay vị tannin
Finesse: rượu vang có độ cân bằng hài hòa giữa vị acid và tannin
Full-Bodied: rượu vang có hương vị mạnh, đậm đà
Firm: rượu vang có nồng độ tannin cao, gây cảm giác khô miệng
Hollow: rượu vang nhạt thếch
Light-Bodied: rượu vang có nồng độ dịu nhẹ
Mellow: rượu vang không có điểm gì đặc sắc
Opulent: rượu vang đậm đà với vị chát tannin mượt mà và nồng độ acid thấp
Powerful: rượu vang có phong cách mạnh mẽ
Polished: rượu vang ngon
Short: rượu vang có dư vị ngắn

2. Phong cách rượu vang

Accessible: rượu vang có thể “lấy lòng” nhiều người
Barnyard: rượu vang có mùi nông trại, đồng quê
Clean: rượu vang không có lẫn mùi khoáng chất hay mùi hỏng
Coarse: rượu vang thô nháp
Earthy: rượu vang có mùi khoáng chất
Fleshy: rượu vang có lẫn mùi hoa quả và mùi thịt
Leathery: rượu vang có mùi len
Musky: rượu vang rất nặng mùi musk ox
Refined: rượu vang có mùi vị rất thanh thoát
Smokey: rượu vang có lẫn mùi khói

3. Thành phần chất tannin (vị chát) trong rượu vang

Aggressive: nồng độ tannin cao, át hết các hương vị khác
Angular: rượu vang có độ chát tannin góc cạnh
Bitter: rượu vang có vị chát gắt gao, khó uống, đắng hậu vị
Chewy: rượu vang có vị tannin hài hòa, hương vị lan tỏa trong vòm miệng
Chocolate: rượu vang có vị tannin mịn màng, ít vị cay tê
Flabby: rượu vang có vị tannin thấp, khiến rượu nhạt thếch
Firm: rượu vang có vị tannin trẻ, mịn màng
Grippy: chất tannin đọng lại trong miệng rất lâu
Harsh: vị chát tannin có thể làm khô miệng
Leathery: rượu vang có mùi vị phong phú nhưng chất tannin cao, thường thấy trong rượu vang cũ
Mellow: rượu vang có vị tannin thấp hoặc không có tannin
Muscular: chất tannin sắc nét, được dùng để miêu tả rượu vang trẻ
Opulent: rượu vang có vị hoa quả đậm hơn vị chát tannin
Powerful: rượu vang có độ chát tannin mượt mà
Rigid: chất chát tannin gắt gao trong vòm họng
Round: rượu có vị tannin mượt mà, không có vị cay
Silky: rượu vang đậm đà, vị tannin mượt mà, ít vị cay tê
Smooth: rượu vang có vị tannin hài hòa
Structured: rượu vang có cấu trúc hài hòa nhưng vị tannin trẻ, mịn màng
Supple: vị chát tannin hài hòa
Soft: vị tannin thấp, chát nhẹ
Spineless: rượu vang có vị tannin thấp, khiến rượu nhạt thếch
Tight: rượu vang có nồng độ tannin cao, át hết các hương vị khác
Velvety: vị tannin vô cùng mượt mà, hài hòa
Voluptuous: rượu vang có vị hoa quả đậm hơn vị chát tannin

4. Tính axit (vị chua) trong rượu vang

Astringent = Austere: rượu vang có vị axit và vị tannin gắt gao
Bright: rượu vang có vị axit rất rõ nét
Edgy: rượu vang đậm đà, có nồng độ axit cao
Elegant: rượu vang có nồng độ axit cao
Fallen over: rượu vang mất hết vị axit do ngâm ủ lâu
Flabby: rượu vang có nồng độ axit rất thấp
Flat: rượu vang không có vị axit
Fresh: rượu vang có nồng độ axit hài hòa, thường dùng mô tả rượu vang trẻ
Lean: rượu vang trắng có vị hoa quả nhẹ nhàng và vị axit cao
Lively: rượu vang trắng hoặc đỏ có nồng độ nhẹ, vị axit rõ nét
Racy = Nerve: rượu vang có vị axit chắc chắn
Soft: rượu vang có nồng độ axit thấp
Tart: rượu vang có vị chua do có nhiều axit hoặc nhiều men
Thin: rượu vang có nồng độ axit rất cao nhưng nhẹ, nhạt thếch
Zesty: rượu vang nhẹ với vị axit rõ nét
Zippy: rượu vang nhẹ với vị axit rất rõ nét

5. Nồng độ cồn trong rượu vang

Jammy: rượu vang làm từ trái nho chín, nồng độ cồn cao
Hot: rượu vang có nồng độ cồn cao
Burn: rượu vang “đốt cháy” cổ họng
Legs: rượu vang có chân rượu chảy xuống càng chậm thì nồng độ cồn và/hoặc hàm lượng đường càng cao

6. Đặc trưng vị hoa quả trong rượu vang

Apple: mùi vị rất phổ biến trong rượu vang trắng
Berry: những hương vị hoa quả thường thấy trong rượu vang là vị quả dâu tây, mâm xôi, cherry, việt quất, quả sim đen
Cassis: rượu vang có mùi khoáng chất vô cùng mạnh mẽ
Citrus: những mùi vị hoa quả thường thấy trong rượu vang trắng hoặc vang rose (vang hồng) là mùi lá chanh, quả chanh, nho, cam
Dark fruit: rượu vang đỏ đậm đà mang nhiều mùi vị của hoa quả chín mọng
Famboyant: rượu vang có mùi hoa quả vô cùng rõ nét
Fleshy: rượu vang lẫn cả mùi hoa quả và vị thịt
Grapey: rượu vang có vị trái nho rất đậm đà
Jammy: hương vị hoa quả trong rượu vang giống như mùi mứt
Juicy: mô tả rượu vang trẻ, có vị hoa quả đậm đà nhưng không hài hòa
Melon: rượu vang trắng có vị hoa quả tươi mát, thơm ngon
Plumy: rượu vang đỏ có mùi quả mận rõ nét
Red fruit: rượu vang có mùi hoa quả đỏ chín mọng và có nồng độ nhẹ
Ripe: rượu vang được làm từ những quả nho chín mọng
Stone fruit: những mùi vị hoa quả thường thấy trong rượu vang trắng hoặc vang rose là mùi quả mơ, xuân đào, đào.
Tropical Fruit: những mùi hoa quả nhiệt đới thường được tìm thấy trong rượu vang trắng hoặc vang rose là mùi quả chuối, dứa, vải, dừa.